Είναι φορές που τα μυστικά του παρελθόντος δίνουν λύσεις στις προκλήσεις των καιρών μας. Στα πλαίσια μιας εικοσαετούς έρευνας γύρω από τις πολυφαινόλες, ερευνητές του Πανεπιστημίου Αθηνών συνδύασαν τις αναφορές στις θεραπευτικές ιδιότητες του αγουρέλαιου που ανακάλυψαν σε ιστορικά αρχεία της Ιεράς Μονής Αγίας Λαύρας στο Όρος Άθως με μια καινοτόμο και οικολογικά φιλική μέθοδο απομόνωσης και συμπύκνωσης της ελαιοκανθάλης σε κάψουλες.